【香糯糟辣酱】柳州螺蛳粉的好搭档

2023-01-11 14:19
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香糯糟辣酱是汇聚广西省柳州中华民族特色的一种调味酱料,继承了地域中华民族特色的糯米甜酒文化艺术,选用广西特产朝天椒为原料,添加香糯米、肉姜、脆炸、白醋等各类调料,根据传统民族工艺,和自主研发加工工艺,酿制出风味与众不同、口味酸酸甜甜中辣的甜酒酿辣酱。

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香糯糟辣酱香糯糟辣酱历史背景雍正年间柳州发生“柳江以上,游艇众多,舶舶相衔”,“围绕柳州,好镇星罗密布”景象,柳州拥有桂中商埠的美称。那时候,明朝清代情况下,柳州乃横贯广西省南北方邕桂大道和横贯广西省的西江北区支融、柳、浔江中区的内河航运交汇处,柳州在广西区域中心城市的位置也显现出来了。那时候广西省往来账户广东省、湖南省、贵州省的米谷、食用盐、木料和桂西铅、锡等几种稀有金属,都沿柳江航运业停靠集散中心在此。黔桂铁路因抗日战事必须,于1939年7月逐渐建造,1959年1月7日全线贯通,此高铁线路自广西省柳州,沿途经广西宜州、金城江、南丹、贵州麻尾、清镇、贵定,总算贵州,总长489千米,是中国西南地区的**条准轨铁路线,再加上与其联通湘桂铁路线,促使柳州变成西南地区极为重要的枢纽站。

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贵州地区各族人民美食文化,在“味”的层面也是有特别之处。辛辣味是西部地区饮食共同的特点,云南十八怪的俗语里就有“无辣不了菜”一条,糟辣椒是贵州民族特色明显的一种调味料,其原料为贵州省当地小辣椒通过乳酸菌发酵成的,为贵州省特有,我省都有制做。糟辣椒颜色鲜红色,浓醇辣轻,具备中辣味酸又很香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。伴随着交通出行、货运物流、物流外包的高速发展,让地域各民族文化、生活物品获得了结合沟通交流,这时的贵州省糟辣椒美食文化逐渐推广到柳州。

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而柳州特色产品香糯糟辣酱在使用贵州省糟辣椒加工工艺特色的前提下,融合柳州地域少数名族:广大苗族地区、瑶族、侗族、仫佬族等中华民族多姿多彩的中华民族食文化特性,选用柳州融安三江县独有的“三江大糯”为原料,酿制出甜糯咸鲜、酒性柔和、香味醇正、营养全面等优点的米酒酒酿,造出来“甜酒酿辣酱”为特色的、合乎柳州地域老百姓饮食搭配口感和习惯的“香糯糟辣酱”,在柳州及广西省周边城市广受好评,大幅热销,变成广西地区各种各样特色辣酱之一。

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因为近些年柳州柳州螺蛳粉获得愈来愈多消费者的喜爱,柳州柳州螺蛳粉销往世界各国,而甜糯糟辣椒其本身有的香味、糯、鲜、爽、酸、辣等优点,已经成为螺蛳粉的特色配酱之一,伴随着柳州特色产品柳州柳州螺蛳粉飘洋过海。香糯糟辣酱是凝结柳州中华民族特色的一种调味酱料,弘扬地域中华民族特色的糯米甜酒文化艺术,已成为柳州地域风味特色酱汁商品之一。餐馆拌凉菜、特色小吃、海产品及面点蘸上的**佐餐调味品风味特性:香醇浓厚醇正、香甜可口、酒槽口味酸酸甜甜中辣、全无油低脂肪、健脾开胃、提味、风味与众不同常见美食菜式:糟辣作扣肉,糟辣焖鱼,糟辣凉拌凤爪,糟辣炒面、糟辣酱拌豆角这些

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