软烂入味的香糯糟辣扣肉，肥而不腻，实在是太香啦！

五香糟辣扣

今日教给大家做一道我最喜欢的菜，在我们这里逢年过节或者宴席上饭桌上免不了的小吃，五香糟辣作扣肉。   

1.你得先提前准备一块十五斤左右带皮五花肉，将它分成二，清洗干净放入蒸箱里去蒸（并没有蒸箱的能直接放入锅里自来水煮）。蒸到肉烂熟后就可以取出来

2 把熟透了的生猪肉用木签或者（作扣肉专用型扎）把猪肉皮全都扎一片，扎得越密就越好，扎完以后在表皮擦抹一成层食盐，再换外包装白醋（是醋就可以）轻轻地敲击一下表皮等预留。

3 锅里烧油，直到温度做到四十度上下下生猪肉下来炸，还记得盖上盖子炸，避免被煎炸对脸，**皮朝上温火渐渐地炸，炸得表皮干透再翻一面皮朝下炸得表皮出泡后捞起来，增加火堆温度高烧一百度上下再放入生猪肉下来炸，炸得表面舒爽之后再翻一面，皮朝下炸，炸得猪肉皮所有起像蜂窝形状泡后捞起来放入具盆里用凉水或者温开水泡一下，拿手轻轻地洗一下表皮的烟盐清洗干净捞起来

4 把炸好的肉切割成一块块的长方型后等预留（喜爱吃芋头的话也可以加山芋）

调味：蒜末（五六颗）、生姜沫（一小块）、小葱末一根，腐乳二块（绞碎），八角粉五克，干风姜五克，高度白酒（比较好的红星二锅头）十五克，双合香糯糟辣酱三十克，生抽酱油三十克，十三香五克，蚝油十五克，南乳腐乳一块，蒜蓉辣酱十五克，叉烧酱十五克，番茄酱、花生酱各十克，白醋十五克，盐十克，鸡精十五克，鲜味宝十克，老抽王十五克，白砂糖三十克，把之上块料放齐备后接一斤半的沸水下来把料所有捞匀称后，放入切成小块的生猪肉下来泡一下表面着色之后开始扣进碗里，还记得皮朝上，放入蒸箱里去蒸半小时后就可以取出来再换盘子翻出来，再撒上葱段或者香莱就可以。

这一道五香糟辣椒作扣肉就完成，味儿很香如果可以的话也可以试试 若是有不懂得话可以在下方私信我，感谢

糟辣椒肉沫臊子：

1.豆芽清洗，择去首尾，焯至断生。蘑菇去蒂，切成丝；葱、蒜清洗，剁碎。

2.锅置火上，放油热，炒小香葱碎、蒜碎，下肉沫、香菇丝爆锅熟，加辣酱、生抽、米酒、白砂糖、盐调好味，淋在煮好鲜面条上，放入豆芽，以香菜末装点，拌食就可以。

肉垛末，锅中下油放入肉沫、花椒面、盐、生抽、米酒、白砂糖、生姜沫炒出香味，倒进糟辣椒煸炒起锅，出锅前放入鸡精和葱段

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双合味道 用心酿造